营养与健康 pdf下载

基本信息

• 商品名称：营养与健康(第3版)
• 作者：编者:刘翠格
• 定价：48
• 出版社：化学工业
• 书号：9787122293121

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2017-07-01
• 印刷时间：2017-07-01
• 版次：3
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：263
• 字数：332千字

内容提要

饮食是维持生命和保证健康的物质基础。刘翠格 编著的《营养与健康(第3版)》从营养与健康的角度 出发，把营养学的基本理论与健康观念和保健知识有 机地结合起来，阐述了碳水化合物、脂类、蛋白质、 维生素、矿物质和水六类营养物质在人体中的作用、 食物来源及对健康的影响，讨论了如何通过平衡膳食 来达到健康的目的。本书介绍了中国营养学会2016年 发布的《中国居民膳食指南（2016）》和较详细的解 读，还介绍了一些饮食常识、不同生理时期的营养需 要、科学配餐的方法及饮食与美容、饮食与肥胖、饮 食与相关疾病的关系。
     本书融科学性、知识性、趣味性于一体，理论联 系实际，通俗易懂，应用性强，可作为营养与健康方 面的科普读物，还可作为高等学校相关专业公共选修 课的教材。
    

目录

章 健康理念和健康标准
节 健康理念
第二节 健康概念和标准
第三节 亚健康及相关测试
思考题
第二章 维持生命过程的营养素
节 碳水化合物——生命的燃料
第二节 脂类——细胞膜的成分和能量储备
第三节 蛋白质——生命的物质基础
第四节 维生素——生命的火花
第五节 矿物质——生命的使者
第六节 水——生命的温床
思考题
第三章 食物的能量和营养价值
节 能量——生命活动的动力
第二节 食物的营养价值
思考题
第四章 合理营养与膳食
节 平衡膳食
第二节 饮食结构、膳食指南和食谱编制
第三节 合理烹调
第四节 饮食常识
思考题
第五章 不同人群的营养特点
节 孕妇及乳母营养
第二节 婴幼儿营养
第三节 学龄儿童及青少年营养
第四节 老年人营养与膳食
第五节 素食人群的营养膳食
思考题
第六章 饮食与健康
节 饮食与美容
第二节 饮食与肥胖
第三节 饮食与脂肪肝
第四节 饮食与心脑血管疾病
第五节 饮食与糖尿病
第六节 饮食与骨质疏松
第七节 饮食与癌症
第八节 营养与免疫
思考题
第七章 食品卫生与健康
节 食品安全知识
第二节 食物中毒及预防
思考题
附录
附录1 中国成人BMI与健康体重对应关系表
附录2 常见运动量表
附录3 中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIs）
附录4 常见食物的一般营养成分（100g含量）
附录5 缩略语及含义
主要参考文献